Dubbele kijk op koken - Eerlijk en biologisch kookboek met een humoristische insteek

Uit het boek

Geitenhangoptaart met rozenblaadjes

 
Taart is aan mij niet besteed. Al heel lang sla ik op feestjes, of als collega’s trakteren, taart af. Tenzij je het natuurlijk zelf maakt. Dan kan je precies die ingrediënten gebruiken die je lekker vindt en kan je bovendien de spreekwoordelijke kruiwagen met suiker achterwege laten.
Deze taart is gezoet met fruit en door de dadels in de bodem. De rozenblaadjes zijn niet alleen mooi, ze geven ook een heerlijke smaak die de hangop mooi aanvult.
De taart is eenvoudig te maken; alleen de hangop heeft wat tijd (24 uur) nodig in de koelkast.
 

Nodig:

❏         kaasdoek of theedoek
❏         grote kom
❏         zeef
❏         springvorm 19 cm
❏         keukenmachine of staafmixer
❏         bakpapier
❏         lepel
❏         snijplank
❏         weegschaal
❏         maatbeker
❏         maatlepelring
❏         mes
❏         zesteur of rasp
 

Ingrediënten voor een vorm van 19 cm:

❏         1 liter geitenyoghurt, dat wordt 600 gram hangop
❏         8 verse dadels
❏         50 gram pecannoten
❏         5 eetlepels havermout
❏         1/2 sinaasappel, schil en sap worden gebruikt
❏         50 gram blauwe bessen
❏         50 gram frambozen
❏         50 gram bramen
❏         80 gram chocolade
❏         5 gram rozenblaadjes (ik kocht ze bij een Turkse winkel)
❏         olijfolie
 
 

Bereiding:

1. Spoel een theedoek goed uit met water zodat de restjes wasmiddel er uit zijn.
2. Pak een kom van meer dan één liter en zet daar een zeef op.
3. Bekleed de zeef met de natte theedoek en doe hier de geitenyoghurt (of een ander soort yoghurt, net wat je lekker vindt) in.
4. Vouw de theedoek over de bovenzijde en zet het geheel voor 24 uur de koelkast in.

 

De volgende dag:

1. Verwijder de pit van de dadels en meng met de pecannoten en de havermout. Het makkelijkste is even in de keukenmachine zodat er een plakkerig geheel ontstaat.
2. Er mag bakpapier op de bodem en de taartvorm mag ingevet worden met olijfolie.
3. Verdeel het dadelmengsel over de bodem, druk aan met de bolle kant van een lepel die je nat hebt gemaakt met water zodat de bodem niet blijft plakken aan de lepel.
4. De hangop uit de theedoek in een kom scheppen.
5. Meng de rasp en het sap van een halve sinaasappel door de hangop en vervolgens het fruit.
6. Hak de chocolade grof en meng ook dit door de hangop.
7. Het hangop mengsel over de bodem verdelen en het minimaal 2 uur in de koelkast stijver laten worden.
8. Voor het snijden van de taart de rozenblaadjes over de taart strooien.

Over de auteur

Annemiek van Zon is kok, imker en culinair schrijfster. Koken is voor Annemiek een uit de hand gelopen hobby. Al jaren struint ze het platteland af naar mooie producten om die te gebruiken in haar recepten. Annemiek gebruikt streekproducten en ook nog het liefste biologisch. Pakjes en zakjes zijn dan ook niet haar manier van koken. In 2014 begon Annemiek met het schrijven van haar eigen recepten voor haar website culinairwestfriesland.nl. Tijdens een fotografievakantie in Frankrijk ontstond het idee voor een kijk- en kookboek. Naast originele recepten vind je in dit boek ook mooie foto’s, waarvan sommige met een leuke dubbele bekentenis, dus laat je verrassen door dit unieke kookboek!

Reviews